フランスと日本、二つの国で活躍するパティスリー「セバスチャン・ブイエ」。
セバスチャンの提案する”国境を超えた新しいクラシックスイーツ”を、是非お店でご覧ください。

2020年10月1日(木)、伊勢丹立川店 B1F 洋菓子売場にて、セバスチャン・ブイエの新店がオープン致しました。
JR立川駅より徒歩2分とアクセスも便利な立地となっておりますので、お出かけの際やお仕事帰りに是非お立ち寄りくださいませ。
​伊勢丹立川店は3月末までの期間限定での出店予定です。

【店舗情報】
セバスチャン・ブイエ 伊勢丹立川店
住所：東京都立川市曙町2-5-1
電話番号：042-525-1111
営業時間：10:00～19:30
※営業時間・定休日については伊勢丹立川店に準じます

世界的に著名なパティシエのみで構成されるお菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーに名を連ねるセバスチャン・ブイエ。
現在フランスのリヨンと日本に店舗を構えています。

フランスパティスリーの確かな技術と日本素材からのインスピレーション。
フランスと日本、二つの国をこよなく愛するセバスチャン・ブイエが提案するのは国境を越えたクラシックスイーツです。

セバスチャンは、アルチザンとしての高い技術と表現力が高く評価され、数々の受賞歴を持っています。

◆略歴
2004
当時史上最年少でルレ・デセール協会に入会。
「グリフ・リヨネーズ」の美食部門賞受賞。本店が店舗デザイン賞受賞。

2005
「 若手クリエイター」最優秀賞受賞。

2006
マカロンとショコラの店が店舗デザイン賞受賞。「 ディナミーク・アルティザナル」受賞。
伊勢丹新宿本店にブティック「セバスチャン・ブイエ」を出店。
ウィンドーショッピングコンテストで名誉賞受賞。

2011
ショコラ専門店 [Chokola] が店舗デザイン最優秀賞獲得。

2016
リヨン市内にポール・ボキューズ アール ド リヨン店をオープン。

セバスチャンは「誰よりも貪欲」な菓子職人であり、だからこそ柔軟かつ斬新な菓子の数々が生み出されています。
菓子職人として進化し続けたい欲求、より知識を深めたいという欲求、「貪欲」という原動力をもって、新しい技術やモードを取り入れて、セバスチャン・ブイエは進化し続けています。

日本の店頭では、タルトレットやマカロン、ガトーなど幅広いラインナップをご用意しております。

タルト生地にマドレーヌやフィナンシェなどを入れ、フルーツやナッツをトッピングした見た目も味わいも楽しめるタルトレット。
フランスの古典菓子などを織りまぜながら、一つ一つの素材の組み合わせや仕上げにこだわった全16種をご用意しております。
バスク地方の伝統菓子をイメージした”ガトーバスク”やリヨンの名産プラリネルージュをトッピングした”プラリネ ローズ”など通年通して販売している人気アイテム、秋の味覚を使った”フィグ”や、”ミカン”といった季節限定のフレーバーまで、幅広いラインナップをご用意しております。
単品からお求めいただけるものやギフトボックスに詰め合わせた3～16個の詰め合わせが店頭に並びます。
ご自分用に、または贈り物にと、様々なシーンにお使いいただけます。

タルトレット
各税込￥292（本体価格￥270）

タルトレット 3個
税込￥972（本体価格￥900）

タルトレット 6個
税込￥1,944（本体価格￥1,800）
 
タルトレット 12個
税込￥3,780（本体価格￥3,500）

タルトレット 16個
税込￥4,968（本体価格￥4,600）

リヨン本店でも人気のマカロン。
何度リピートしても飽きがこないバリエーションの豊富さも魅力です。
店頭のショーケースには18種のマカロンが並びますが、大きく分けるとマカロン、プレミアムマカロン、マカロン デュ モモンの3種のカテゴリで構成されています。

◆マカロン
セバスチャン・ブイエのマカロン生地は自家挽きしたアーモンドを加えて焼き上げた香ばしい香りのマカロン生地に、素材の持ち味を生かしたセバスチャン・ブイエオリジナルショコラを使用したガナッシュや、瑞々しいコンフィチュールなどをサンドしているのが特徴。
通年人気の”ショコラ”や”フランボワーズ”、”ピスターシュ”に加え、季節限定のフレーバーとして”ポワール”や”ポムシナモン”、”カフェプラリネ”といった個性豊かな全11種のフレーバーを取り揃えています。

◆プレミアムマカロン
アーモンドの女王とも言われるマルコナアーモンドを加え(※)、香りと食感のレベルをさらに引き上げたプレミアムなマカロン。
トリュフやシャンパン、バルサミコ酢など抜群のマリアージュを実現できる厳選した素材を使用し、まるで一つの料理を口にするような独創性あふれる全6種類をご用意しています。
※マルコナアーモンド20%使用(マカロン生地中アーモンドに占める割合)

◆マカロン デュ モモン
季節の味が楽しめるマカロンです。
伊勢丹立川店のオープンの際には「マカロン 和栗」が店頭に並びます。
さっくりと焼き上げた生地でセバスチャン・ブイエオリジナルブレンド愛媛県産和栗ペーストを使用したマロンクリームをサンドしたマカロンです。
愛媛県産和栗の香りと風味を生かし、まるで栗を食べているかのような柔らかい香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。
※なくなり次第終了となります。

お好みの詰め合わせをお作りすることができますので、お気軽にお声がけくださいませ。

マカロン
各税込￥216（本体価格￥200）

マカロン 6個
税込￥1,404（本体価格￥1,300）
 
マカロン 12個
税込￥2,808（本体価格￥2,600）

マカロン 18個
税込￥4,428（本体価格￥4,100）

※詰め合わせ内容により価格が異なる場合がございます。

セバスチャン・ブイエの独創性を形にした華やかなガトー。
フランス リヨンで人気のテイストや、古典菓子にアレンジをくわえたガトーなどひとつひとつに、パティシエの技術と想いがたっぷり詰まっています。

その時期の旬の素材を使い、素材の味わいを最大限生かしているのがセバスチャン・ブイエならでは。
季節によってお届けするガトーのラインナップが変わるのも魅力です！

現在は苺とピスタチオのショートケーキ、愛媛県産和栗のモンブランなど全7種のガトーをご用意しております。
パティスリー兼ショコラティエのこだわりがたっぷり詰まったガトーを是非ご賞味ください。

ひとつひとつ手作りした職人のこだわりと想いがぎゅっと込められたラインナップを是非店頭でご覧ください。