[Goûter] par Sébastien Bouillet

セバスチャン・ブイエは、フランス・リヨンに13店舗を構えるパティシエ兼ショコラティエ。

セバスチャンは、生菓子や焼き菓子をメインとするパティスリーやショコラの専門店に加えて、どこか懐かしい”おやつ”をテーマにした店舗「Goûter-グテ-」を、フランス・リヨンで展開しています。

2015年にフランス・リヨンでスタートした「Goûter-グテ-」の日本初の路面店が、2023年11月17日(金) 10:00より学芸大学駅前にオープン致します。

どこか懐かしい、確かな美味しさの特別な“グテ-おやつ-”。

焼きたての香りが漂う店内には、セバスチャン・ブイエのこだわりが詰まったパンやお菓子がずらり。

[Goûter]-グテ-は、特別な“おやつ”を選ぶワクワク！を味わえるお店です。

Goûter-グテ-では、フランスの本店のレシピをベースにしたスイーツパンや焼き菓子などが所狭しと店内に並びます。

クロワッサン生地でクリーミーなチーズケーキをサンドしフランボワーズのソースを利かせたスペシャリテ「リヨンサンド フロマージュ」のほか、リヨンの銘菓”プラリネルージュ”を使用した「クッサン プラリネ」や、モルネーソースとゴーダチーズ、ハムなどを贅沢に挟み込み焼き上げたセバスチャン流のクロックムッシュ「クロックブイエ」など、パティシエならではのひと手間加えたパンから、どこか懐かしい焼き菓子まで、 毎日食べたいフランスの“おやつ”をお楽しみください。

店内で次々と焼きあがる「フィナンシェ」や「マドレーヌ」の香りもゲストの食欲を刺激します。

単なるパン屋でもお菓子屋でもない、パティシエとしての技術と遊び心を兼ね備えたセバスチャン・ブイエが作り上げる、夢のような“グテ-おやつ-”の世界をお楽しみください。

カルピスバターを使用した「クロワッサン(画像中央)」とフランボワーズのコンフィチュールがたっぷり入った「クロワッサン ベリー(画像左上)」、ビターチョコレートをクロワッサン生地で包み込み焼き上げた「パン オ ショコラ(画像右上)」

2色のクロワッサン生地にフランボワーズコンフィチュールとコンカッセの入ったパテシエール、コンカッセを合わせた「クッサンルージュ(画像左)」とヘーゼルナッツプラリネパテシエール、ヘーゼルナッツ、ローストヘーゼルナッツを合わせた「クッサンプラリネ(画像右)」

低温でじっくりと熟成発酵させ仕上げた「バゲット(画像左上)」、優しい口当たりに仕上げた「食パン(画像右)」、ゲランドの塩とカルピス発酵バターを使用した「塩バターロール(画像左下)」

モルネーソースとゴーダチーズ、ハムを挟みこんがりと焼き上げた「クロックブイエ」

濃厚でコクのあるモルネーソースやチーズがとろ～りとろける、こだわりの総菜パン。

[Goûter]-グテ-のこだわり抜いたスペシャリテ「リヨンサンド フロマージュ」

クロワッサン生地でゆず風味のチーズケーキとフランボワーズソースをサンド。

サクッとしたクロワッサン生地からなめらかなチーズケーキとフランボワーズソースが溢れるラグジュアリーなスイーツです。

ブラウニーとクッキーを掛け合わせ、クランブルをのせ、キャラメルとプラリネのソースをかけて仕上げた「ル・ジェニー」

しっとりとした口どけなめらかな生地に、クランブルやソースが食感のアクセントに。

しっとりした口あたりのショコラ生地のフィナンシェ「フィナンシェ ショコラ(画像左)」、ヘーゼルナッツ風味のフィナンシェ「フィナンシェ ノワゼット(画像中央)」、酸味が爽やかなレモン風味のマドレーヌ「マドレーヌ シトロン(画像右)」

口溶けの良い「マフィン」

プラリネ風味の生地にヘーゼルナッツ風味のクランブルをのせた「プラリネアマンド(画像左)」、バナナ風味の生地に甘いバナナと酸っぱいレモンチョコをのせた「バナーヌ(画像中央)」、コーヒー風味の生地にチョコとクランブルをのせた「カプチーノ(画像右)」

グテ 学芸大学店オープンを記念して、上記期間中、学芸大学店で税込￥1,620以上お買い上げのお客様に”マカリヨン”を1個プレゼント！

マカリヨンは、マカロンをショコラでコーティングしたセバスチャン・ブイエのスペシャリテ。

セバスチャン自身の思い入れの強い商品で、リヨン本店でも通年販売しています。

ネーミングも「マカロン＋リヨン＝マカリヨン」とオリジナリティに溢れ人気の一品です。

全6種のフレーバーの中からランダムでおひとつプレゼントさせていただきます。

※なくなり次第終了となります。

オープン当日の11月17日、セバスチャン・ブイエ氏がフランス・リヨンから来日し、[Goûter]-グテ-の店舗で皆様にご挨拶をさせていただきます。

この機会に是非セバスチャンとの交流をお楽しみください。

毎日食べたいフランスの「おやつ」

焼きたての香りが漂う店内には、セバスチャン・ブイエのこだわりが詰まったパンやお菓子がずらり。

[Goûter] -グテ-は、特別な“おやつ”を選ぶワクワク！を味わえるお店です。

Shop

〒152-0004 東京都目黒区鷹番3-8-1 Rhills

東急東横線 学芸大学駅 / 徒歩1分

営業時間：10:00～19:00

定休日：水曜日